欧盟评估β-1,4-内切木聚糖酶的安全性

　　2018 年 4月 27日，欧洲食品安全局（ EFSA）发布 10.2903/j.efsa.2018.5228文件，评估 β-1,4-内切木聚糖酶 [endo‐1,4‐β‐xylanase (EC3.2.1.8)]用于烘焙和酿造食品中的安全性， β-1,4-内切木聚糖酶是来源于遗传修饰的黑曲霉菌株 XEA，经评估该食品酶总有机固体物 ( Total Organic Solids TOS)暴露量高达 0.310 mg TOS / kg体重，评估小组得出结论，在预期的使用条件下不会有安全问题。
　　更多详情参见： http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2018.5228/full