食品营养标签

    在美国FDA规范预包装食品产品的标签。而USDA控制着肉类、家禽等的产品的标签。BATF（美国烟酒火器管理局）控制着酒精、烟草等的商标。食品广告由FTC(美国联邦贸易委员会)控制管理。

    1838年颁布的《联邦食品、药品和化妆品法》第四章 食品  国家统一营养标识 (National uniform nutrition labeling)（Sec. 403A. [21 USC §343–1]）中对食品营养标签作了规定说明。1990年10月颁布的《营养成分标签和教育法》是对《联邦食品、药品和化妆品法》的修订，要求所有预包装食品都要加贴强制性标签，对营养标签和声称的使用及标注制定了详细规定。《合理包装和标签法》1966年颁布，由卫生和人类服务部及美国联邦商会联合执行，对标示位置和格式、含量声称内容及净含量附加声明进行规定。《美国联邦法规》（CFR）第21篇“食品与药品” 101条 食品标识 FOOD LABELING 中对食品标签进行规定。新修订的食品营养标签方面的法规于2016年5月由FDA发布，于2016年7月26日开始实施，合规日期到2018年7月26日，年销售额小于1000万美元的生产商或销售商可延期一年。

    美国现行的食品标签已经有20年之久，关于食品的营养信息已经比较陈旧，为了让人们更了解每天所食用的食品的营养信息，需对之前的营养标签做一些更新。所以，根据新的科学信息、新的营养及公众健康研究、专家组近期膳食推荐对食品标签做出更新。新食品标签的变化主要是标签上必须声称的营养素列表的更新、每次食用量要求的更新、设计的更新。营养标签的具体变化如下：

• 分量

    每个包装的份数（servings per container）和每次食用量（Serving Size）的标示字号增大，并且每次食用量加粗标示。同时，每次食用量也进行了更新。

• 能量

    能量值的标示更大。

• 脂肪

    脂肪提供的能量不再标注，而总脂肪、饱和脂肪以及反式脂肪依然标注。不再标示脂肪提供的能量，是因为脂肪类型比脂肪的量更重要，如脂肪包括饱和脂肪、不饱和脂肪，不饱和脂肪对人体心血管更好，更有利于身体健康。

• 添加糖

    新增要求标示添加糖的量及占每日食用量Daily Value百分比 (%DV)。 添加糖的定义:在食品加工、制作过程中添加的糖类，包括游离糖、单糖、二糖，蜂蜜及糖浆中的糖类。定义中排除直接售卖给消费者的100%果汁（如冷冻浓缩100%果汁）及果冻、果酱、蜜饯及果酱制品中的本含有糖。常见的有：红糖、玉米甜味剂、玉米糖浆、葡萄糖、果糖、果汁浓缩物、高果糖玉米糖浆、蜂蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖、饴糖、糖浆、粗糖、分离砂糖、白糖、海藻糖、蔗糖等。

    2010年和2015-2020年美国膳食指南中均支持减少添加糖的热量摄入，美国心脏学会、美国儿科学会、医疗机构及世界卫生组织等的专家组均建议减少添加糖摄入。如果从添加糖中获得的热量超过每天总热量摄入的10%，将很难摄入足够的膳食纤维及必须维生素和矿物质。标签更新可帮助消费者了解食品中添加糖的量，依据个人需要及偏好决定是否购买。最终条例规定紧邻“总糖”下面标明“含有X g添加糖”，以帮助消费者了解食品中添加糖含量。

    100%果蔬汁不属于添加糖。直接售卖的浓缩100%果蔬汁不属于添加糖。浓缩果蔬汁比同量同类型的100%果蔬汁多的糖量为添加糖，比如将含有6g糖的15g浓缩苹果汁加到苹果酱中，15g100%苹果汁含有1.7g糖，则浓缩苹果汁提供4.3g的添加糖。

• 营养素

    食品标签上营养素强制列表和允许列表有所更新。强制标示维生素D、钙、铁及钾的含量及占每日食用量的百分比（%DV）。新增强制标示营养素为维生素D和钾，维生素A及维生素C不再强制标示。钙及铁在之前的营养标签上已经要求标识，现在依然要求标识。营养素的每日食用量（DV）也根据新的科学依据进行了更新。DV是营养素摄入参考值或者最大值，用以计算%DV。

• 脚注

   对“每日食用量”的脚注进行了更新。“The daily values are reference amounts of nutrients to consume or not to exceed and are used to calculate the %DV.”

                                                                          图-美国营养标签更新

    每次食用量也进行了更新，每次食用量的设定要求更加贴近人们日常食用习惯，而不是推荐食用的量。如冰淇淋每次食用量由1/2杯改成3/4杯，苏打水每次用量由8盎司变成12盎司，酸奶每次用量由8盎司变成6盎司。

    每次食用量的确定根据RACC（reference amounts customarily consumed，通常消耗参考量 ），这次RACC也进行了更新。根据美国农业部进行的全国食品消耗研究（1977-1978和1987-1988），美国于1993年建立RACCs。过去10年间，消费模式发生了很大变化，为更新每次食用量和RACCs，FDA分析2003-2008年全国健康营养普查研究的食品消耗数据，如果研究中的平均消耗数据与1993年RACCs相比增加或减少至少25%，则对RACCs进行修改。但为了与联邦法规§ 101.12(a)一致，具有相似消耗数据、相似膳食用途或相似产品特性的产品制定相同的RACCs。

    过去20年的数据表明，食品包装容器的大小会影响人们消耗食物的量。根据容器大小，有的食品可以一次消耗完，有的需要多次或与他人共同食用才能消耗完。新的食品标签法规规定如果容器中食品含量不到200%RACC，包括高RACC值的食品（比如，RACC值至少100g或100ml的产品），这种食品容器均为含一次食用量的容器（a single-serving container）；规定可容纳200~300%RACC量食品的容器上采用双列营养标签，除了标示每次用量对应的数值及DV%，还需同时标示整个容器中食品总量对应的数值及DV%。此外，对于同一包装中含有不同类别食品的，应按照每份和包装为单位标注能量；当食品净含量处于1份与2份之间时，其营养成分表应按照1份进行标注。